MASSA AO MOLHO DE SHIITAKE Specialità di Bosco®

Ingredientes

• 500 g de macarrão de sua preferência
• 400 g de Shiitake Specialità di Bosco®
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite (pode ser fresco)
• 1 taça de vinho branco seco ou 20 ml de cognac
• 1 cebola média picada (sugestão: cebola roxa)
• 1 dente de alho picado
• 100 ml de água
• 1 cubinho de caldo de cogumelo
• Sal, pimenta do reino e noz moscada
• Salsinha, cebolete
• Azeite trufado para finalização

Preparo

• Cozinhe o macarrão “al dente”. 
• Corte os cogumelos Shiitake Specialità di Bosco® em tiras.
• *Dica Specialità di Bosco: picar separadamente, e muito bem, os talinhos do Shiitake e acrescentá-los ao restante dos cogumelos.
• Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente 2 colheres de sopa de azeite, refogue o alho e a cebola, e salteie os cogumelos por no máximo 4 minutos (fogo alto).
• Ferva a água separadamente, para derreter o caldo de cogumelo. Junte aos Shiitakes salteados.
• Acrescente o vinho ou cognac e reduza em fogo alto por 2 minutos.
• Adicione sal e pimenta do reino a gosto. 
• Prepare o molho branco com leite, 1 colher de sopa de manteiga, a farinha e a noz moscada.
• Incorpore ao molho de Shiitake e acrescente o creme de leite delicadamente.
• Picar a salsinha e cebolete e polvilhar ao servir.
• Finalizar com azeite trufado e servir com parmesão ralado

Rendimento: 4 porções.

Obs.: O uso de molho Bechamel ou branco é opcional nesta receita.

Buon appetito!