Ingredientes da Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo
¾ de xícara de leite
1 colher de chá fermento Royal
1 colher de chá de sal
1 gema de ovo
Ingredientes do Recheio
200g de Shiitake Specialità di Bosco®
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho amassado
1 alho poró pequeno picado
¼ de maço de cebolinha picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de Shoyo (corrija co sal)
Mix de pimenta do moinho, noz moscada a gosto
1 caldo de Funghi Porcini (ou de Cogumelos ou de Vegetais) dissolvido em
50ml de água morna
100g de pasta de ricota (ou de pasta de cottage ou de cream cheese)
1 colher de sopa de trigo peneirada
Azeite trufado
Preparo da Massa
Amasse com as mãos todos os ingredientes, menos a gema do ovo, que será
usada para pincelar e finalizar a massa! Deixe descansar por 20 min. Divida em
2 partes (base e cobertura), abra com o rolo, polvilhando sempre com farinha
trigo.
Preparo do Recheio
Pique em quadradinhos o shiitaque. Pique igualmente a cebola, o alho
poró e a cebolinha.
Numa panela, de preferência de ferro, derreta a manteiga, junte o
azeite. Refogue a cebola e o alho poró. Salteie o shiitake e junte a cebolinha,
a noz moscada, o mix de pimenta moído na hora e o shoyo. Derreta o caldo de
funghi porcini na água e junte no refogado, mexendo sempre. Acrescente a pasta
de ricota e mexa até uniformizar. Se o recheio ainda estiver muito ralo, junte
aos poucos, 1 colher de farinha de trigo peneirada, mexendo sempre.
Numa forma antiaderente, forre a base com a massa aberta no rolo.
Recheie. Regue com um fio de azeite trufado.
Cubra com a 2ª metade restante da massa.
Numa xícara, dissolva 1 gema de ovo com óleo, até que fique aerado e
pincele a torta.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°, até dourar.
Rendimento: 4 porções.
Buon Appetito.
Nenhum comentário:
Postar um comentário