8 a 10 tomates vermelhos maduros e firmes
1 Bandeja de 200g de Shiitakes Specialità di Bosco
Cebola, Alho e Temperos a gosto
Manteiga e Azeite
Modo de Preparo:
TOMATE Concassé: Para tirar
a pele e sementes dos tomates, faça um corte em formato de cruz na base de cada
tomate, coloque-os na água fervendo por cerca de 3 minutos (observe que em
pouco tempo a pele já começa a sair).
Ao tirar da água fervendo, coloque
os tomates em banho de gelo para o choque térmico, e assim tire as peles e as
sementes. Corte os tomates em cubos, e o seu Concassé está pronto!
SHIITAKES grelhados: pique os
cabinhos dos Shiitakes separadamente, e refogue com alho, cebola e manteiga (1
colher), por aprox. 5 minutos. Adicione o restante do Shiitake (chapéus
fatiados), com 2 colheres de sopa de saque culinário e molho shoyo. Cozinhar
por 3 a 5 minutos, ou até estarem dourados.
MOLHO: Refogar cebola e alho com pouco azeite, adicionar o tomate
concassé, os temperos a gosto, e deixar cozinhar até atingir o ponto de sua
preferência para o molho de tomate natural (obs: pode-se quebrar a acidez do
molho com pitada de açúcar ou de leite).
Por fim, acrescentar os Shiitakes grelhados, e
deixar ferver por até 10 minutos. Corrigir o sal, e finalizar com pimenta moída
na hora e azeite trufado.
Buon
Appetito!
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