MOLHO ESPECIAL DE SHIITAKES Specialità di Bosco® FLAMBADOS, acompanha massas, carnes e pescados

Ingredientes

Shiitakes Flambados

200 g de Shiitake Specialità di Bosco®
1 cebola roxa

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

100 ml de Cognac de boa qualidade para flambar

2 colheres de sopa de Shoyo

50 ml de creme de leite fresco

Molho Bechamel ou Molho Branco

1 colher de sopa de manteiga
1 copo de leite morno
1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de Creme Trufado em conserva

Sal, pimenta do reino a gosto

Azeite trufado para finalização.

Preparo

Faça primeiramente o Molho Bechamel ou molho branco, derretendo a colher de sopa de manteiga em fogo baixo, e acrescentando o trigo aos poucos e mexendo sempre até formar uma “massa”. Aos poucos e também mexendo sempre, vá acrescentando o leite morno. Quando o molho estiver uniforme, ajuste o sal, tempere com pimenta do reino moída na hora e por fim, junte o Creme Trufado. Reserve.

Separe a parte nobre dos cogumelos shiitakes, os chapéus, e fatie-os. Guarde os cabinhos para a preparação de outro prato.

Pique a cebola roxa e o alho e faça um refogado com o azeite. Junte os shiitakes fatiados e tempere com o Shoyo. Mexa por 2 min. e acrescente o Cognac para flambar, a seguir  incorpore o creme de leite fresco. Mexa. Adicione o Molho Bechamel, mexendo tudo em fogo  brando.

Buon appetito!