Ingredientes
Shiitakes Flambados
200 g de Shiitake Specialità di
Bosco®
1 cebola roxa
1 cebola roxa
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de Cognac de boa
qualidade para flambar
2 colheres de sopa de Shoyo
50 ml de creme de leite fresco
Molho Bechamel ou Molho Branco
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de leite morno
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite morno
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de Creme Trufado
em conserva
Sal, pimenta do reino a gosto
Azeite trufado para finalização.
Preparo
Faça primeiramente o Molho
Bechamel ou molho branco, derretendo a colher de sopa de manteiga em fogo baixo,
e acrescentando o trigo aos poucos e mexendo sempre até formar uma “massa”. Aos
poucos e também mexendo sempre, vá acrescentando o leite morno. Quando o molho
estiver uniforme, ajuste o sal, tempere com pimenta do reino moída na hora e
por fim, junte o Creme Trufado. Reserve.
Separe a parte nobre dos
cogumelos shiitakes, os chapéus, e fatie-os. Guarde os cabinhos para a preparação
de outro prato.
Pique a cebola roxa e o alho e
faça um refogado com o azeite. Junte os shiitakes fatiados e tempere com o
Shoyo. Mexa por 2 min. e acrescente o Cognac para flambar, a seguir incorpore o creme de leite fresco. Mexa.
Adicione o Molho Bechamel, mexendo tudo em fogo brando.
Buon
appetito!
