Recheio:
- 1 Bandeja de Shiitake Specialità di Bosco
- 1 col. sopa manteiga
- 2 a 3 xícaras de leite
- farinha de trigo (2 a 3 colheres)
- 1/2 cebola, alho e cravo
- Shoyo, Saquê culinário
- Sal e Pimenta moída na hora
- Queijo da sua preferência: Gouda, Gruyère, Mussarela
- Parmesão ralado
Preparo do Shitake: refogar os cabinhos dos
Shiitakes picadinhos com manteiga, alho e cebola a gosto. Adicionar
os chapéus fatiados, temperando com pouco Shoyo, Saquê, Sal e Pimenta. Opção:
finalizar com azeite trufado.
Preparo do molho branco/bechamel (ponto mais firme): derreter a manteiga, adicionar
a farinha, mexer, e aos poucos acrescentar o leite morno (que foi aquecido com
meia cebola e um cravo espetado)
Por fim, adicionar os shiitakes refogados ao molho bechamel, fogo
baixo, mexendo por alguns minutos. Acrescentar ao recheio o queijo da sua
preferência.
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 125g de manteiga gelada (cortar em pedaços)
- 1 pitada de sal
Preparo da massa: misturar os ingredientes da massa com as pontas dos dedos (forma
uma farofa).
Aos poucos, acrescentar 1/2 xícara de água gelada. Quando estiver
bem homogênea, enrolar a massa em filme plástico, e deixar na geladeira por 20
minutos. Abrir a massa e forrar a forma (que abre embaixo). Pode ser uma forma
de 30 cm ou forminhas individuais. (Lembre-se de untar a forma).
Furar a massa com garfo e leve ao forno até ficar firme, sem
dourar. Adicionar o recheio, parmesão ralado, e voltar ao forno para
dourar.
Buon Appetito!
